出处
《四川烹饪》
2002年第6期16-16,共1页
Sichuan Cuisine
同被引文献18
-
1靳建平.“佛跳墙”的来历[J].肉类工业,2013(3):4-4. 被引量：1
-
2林中君.佛跳墙,馋断肠[J].国家电网,2015,0(10):111-111. 被引量：1
-
3董蕴,张一涵,杨小丽,张振东,胡进恒,郭壮.基于电子舌技术对甜面酱滋味品质的评价[J].保鲜与加工,2019,19(1):121-126. 被引量：10
-
4赵静,丁奇,孙颖,张玉玉,孙宝国,陈海涛.香菇菌汤及酶解液中滋味成分及呈味特性的对比分析[J].食品科学,2016,37(24):99-104. 被引量：41
-
5朱雪蕊,季慧,杨颖,李玲.复合生物保鲜剂对延长低温肉制品货架期的研究[J].中国调味品,2017,42(4):23-25. 被引量：14
-
6赵钜阳,石长波,张琪.微波复热功率及时间对速冻红烧肉品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2017,8(9):3519-3525. 被引量：18
-
7王瑞花,陈健初,叶兴乾,刘东红.配送和贮藏条件及二次加热方式对红烧猪肉脂质氧化、挥发性风味物质和脂肪酸组成的影响[J].中国食品学报,2017,17(9):157-167. 被引量：8
-
8于连富,毕蕾.标准化骨汤料与中国餐饮新食代[J].中国调味品,2018,43(7):193-194. 被引量：1
-
9吴进菊,王越,曾瑞萍,于博,郑馨颖.电子舌在绿茶饮料滋味品质评价中的应用研究[J].保鲜与加工,2018,18(4):114-118. 被引量：7
-
10赵爽.低温肉制品保鲜新技术研究进展及展望[J].现代化农业,2018(4):51-54. 被引量：12
引证文献2
-
1胡琴,祁立波,傅宝尚,黄旭辉,董秀萍,秦磊.预熟制佛跳墙冷冻调理食品的开发及其加工条件优化[J].中国调味品,2021,46(1):11-16. 被引量：4
-
2胡琴,黄旭辉,祁立波,傅宝尚,董秀萍,秦磊.佛跳墙冷冻调理食品在不同复热方式下的品质变化[J].现代食品科技,2021,37(4):163-171. 被引量：21
二级引证文献25
-
1张桂凤,李文武.调理肉制品工艺参数优化及低温放置过程中品质变化研究[J].中国调味品,2021,46(10):87-93. 被引量：7
-
2张雷,魏登,王萌.基于东北特色食材的鱼香肉丝预调食品配方优化及其成品菜挥发物成分表征研究[J].中国调味品,2022,47(2):55-59. 被引量：4
-
3石泽雨,刘九阳,曹传爱,孔保华,夏秀芳,陈倩,孙方达,刘骞.速冻中式肉类预制菜肴冻藏过程中品质提升策略研究进展[J].食品安全质量检测学报,2022,13(13):4166-4173. 被引量：7
-
4陈乐,李建英,刘成江,韩东,黄峰,张春晖.西红柿炖牛腩菜肴的品质评价[J].食品工业科技,2022,43(20):300-309. 被引量：2
-
5吴晓蒙,饶雷,张洪超,胡小松,廖小军.新型食品加工技术提升预制菜肴质量与安全[J].食品科学技术学报,2022,40(5):1-13. 被引量：49
-
6董芝杰.不同复热方式对猪肉丸品质的影响[J].美食研究,2022,39(4):66-70. 被引量：7
-
7王国强,周丽媛.提升预制菜质量与安全的方法分析[J].食品安全导刊,2023(4):183-185. 被引量：13
-
8林瑞榕,袁红飞,钟小清,唐胜春,吴娟娟,郭泽镔.不同熬制工艺对“佛跳墙”营养成分及风味物质的影响[J].食品科学,2023,44(4):240-246. 被引量：9
-
9彭文怡,吕欣东.预熟制调理食品急速冷冻前后品质变化研究[J].粮食与油脂,2023,36(3):95-97. 被引量：2
-
10冯爽,张佳美,陆家慧,苏晓文,刘树萍,石长波.复热方式对黑豆豆腐肉丸品质的影响[J].食品研究与开发,2023,44(7):53-59. 被引量：5
-
1陈鼎熙.餐桌上的软黄金鲍鱼[J].中国烹饪,1999(10):24-24.
-
2陈实.认识鲍鱼[J].中国烹饪,1998(10):20-21.
-
3舒国重.烹饪课堂问答(二十三)[J].四川烹饪,1999(6):25-26.
-
4梁诚威.威哥选购鲍参翅肚燕心得及代表菜品[J].中国食品,2003(20):7-7.
-
5阿飞.高档菜肴营销谈[J].四川烹饪,2008(3):29-29.
-
6刘文来,孙齐.墨茸鲍鱼的制作与诀窍[J].四川烹饪,2008(10):30-30.
-
7林百浚作品欣赏[J].中国烹饪,2006(5):58-59.
-
8潘英俊.聚焦鲍鱼(一) 林林总总说鲍鱼[J].四川烹饪,2007(9):34-35.
-
9成都青石桥市场鲍鱼、鱼翅积压两个月卖不脱[J].科学养鱼,2013,35(3):68-68.
-
10李军.鲍鱼小档案[J].饮食科学,2007(4):26-26.
;
