柑橘贮藏保鲜技术(续)

柑橘果实是有生命力的食品,维持和延长其适当为生命活动,保持果实风味正常、营养丰富、色泽美观,降低损耗,是贮藏的目的所在。但贮藏效果与柑橘品种,果实成熟度,果实品质,采前果园管理,采后处理以及贮藏条件密切相关。 一、影响柑桔贮藏的因素 1 种类和品种 柑桔类果实包括柑、橘、橙、柠檬、柚五类,每一类又有许多品种。由于不同种类和品种果实的理化性状、生理生化特性差异很大,因而它们的耐藏性显著不同。一般说来,柠檬、柚类最耐藏,其次是橙类和柑类,类最不耐藏。中。