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麻辣豆腐皮的加工
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摘要
麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品(也称大豆蛋白肉)为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富。
出处
《技术与市场》
2002年第6期27-27,共1页
Technology and Market
关键词
麻辣豆腐皮
加工工艺
成型
盐渍
调味
油炸
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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