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肉食样品107份亚硝酸盐含量检测报告

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摘要肉食是一种人们喜爱的食品.加工者为迎合人们的饮食习惯,亚硝酸盐作为一种肉制品的发色剂,往往在肉制品中使用,有时仅凭经验使用,鉴于我市1起农村集体亚硝酸盐中毒事故,我站对市内肉食摊点、饭店进行1次肉食大检查,现将107份亚硝酸盐检测结果作一个简单的分析.

作者夏雪

机构地区江苏省邳州市卫生防疫站

出处《职业与健康》 CAS 2002年第4期39-39,共1页 Occupation and Health

关键词肉食亚硝酸盐检测

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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职业与健康

2002年第4期

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