食饮具消毒检测结果及影响因素分析

目的 确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒体传播,保障广大消费者的健康。方法 自1994年1月～2000年底采集全市餐饮业食饮具5 808份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测。结果 食饮具消毒合格率2000年(91.64％)显著高于1994年(75.86％)(X^2=56.19,P<0.01)。大型宾馆、饭店、招待所食饮具消毒合格率(95.83％)显著高于小型餐馆小吃部及街头餐点合格率(83.35％)(X^2=60.99,P<0.01)。餐厅食饮具消毒合格率(87.65％)高于厨房食饮具消毒合格率(77.42％)(X^2=52.28,P<0.01)。城区餐饮业食饮具消毒合格率(90.10％)较乡镇餐饮业食饮具消毒合格率(79.08％)高。食饮具消毒合格率冬春季(91.00％)高于夏秋季(83.83％)。结论 加强以上4个薄弱环节的监督检测力度,真正把食饮具消毒措施落到实处。