同被引文献11
1 段振华,汪菊兰,张慜,汤坚.鳙鱼的加工利用研究[J] .渔业现代化,2004,31(6):31-32. 被引量：6
2 邓后勤,夏延斌,邓友光,危小湘.鱼制品脱腥技术研究进展[J] .食品与发酵工业,2006,32(5):109-112. 被引量：56
3 胡文婷,张凯,刘海青.鳕鱼碎肉酶解液脱腥脱苦的研究[J] .生物加工过程,2007,5(1):56-59. 被引量：23
4 Mottram D S. Some Factors Influencing Meat - Like Maillard Reaction[M]. Thermally Generated Flavors, Washington DC:American Chemical Society. 1995 :105-126.
5 Anne M, Donald S M. The Effect of ph on the Formation of Volatile Compounds in Meat - Related Model Systems[J]. Food Chem. 1995, 52:361-366.
6 李次力.鲤鱼蛋白水解液脱腥苦的研究[J] .食品工业科技,2009,30(5):262-263. 被引量：3
7 白卫东,王琴,邱洪生.变性淀粉改善蚝油稳定性的研究[J] .中国调味品,2000,25(9):13-16. 被引量：12
8 魏冰.Maillard反应在肉味香精生产中的应用[J] .北京轻工业学院学报,2000,18(3):21-25. 被引量：44
9 杨龙江,常泓.肉与肉制品风味形成的研究进展[J] .肉类工业,2001(5):17-27. 被引量：54
10 田贞德.肉味香精在方便面未来发展中的作用[J] .食品科技,2001,26(6):51-53. 被引量：6
引证文献3
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2 林日高,潘玉华.鳙鱼蛋白水解液脱腥效果研究[J] .中国调味品,2014,39(6):5-8. 被引量：5
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二级引证文献11
1 谢颖,陶宁萍,王锡昌,刘源.鸭肉酶解液美拉德反应制备鸭肉香精基料的研究[J] .食品工业科技,2010,31(4):240-242. 被引量：5
2 陈海燕,李忠水,童跃进,关怀民,蔡进棋.鸡油氧化制备热反应鸡肉味香精的工业条件研究[J] .福建师范大学学报（自然科学版）,2010,26(6):78-84. 被引量：5
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4 高翔.鳙鱼鱼肉粒赋形剂及调味配方的研究[J] .中国调味品,2013,38(10):117-121. 被引量：4
5 周蓓蓓,胡王,陈小雷,鲍俊杰.鱼制品腥味物质检测分析及去除技术研究进展[J] .食品研究与开发,2016,37(14):185-192. 被引量：17
6 卢文静,肖朝耿,张子睿,谌迪,唐宏刚,孟祥河,崔海辉,刘雪峰,张建成.Maillard热反应制备鸡肉香味料技术研究[J] .中国食品添加剂,2019,30(6):60-64. 被引量：1
7 谌素华,刘寿春,吴小禾,傅释仪,李佩遥.乌鱼罐头的研制[J] .食品研究与开发,2019,40(19):123-129.
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10 昝博文,汪正熙,周星辰,白婷,张佳敏,张崟,王卫.鱼肉及其制品脱腥技术研究进展[J] .中国调味品,2022,47(7):210-214. 被引量：4
