摘要
本文对酱类胀袋的现象、机理及防治方法进行了研究。消除胀袋现象 ,使酱类酿造恢复自然。
This article studies the method of the phenomenon the reason and the curing for expanding bag of soybean miso. It eliminates the phenomenon of expanding bag order brewing of soybean miso restore nature
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第6期33-34,共2页
China Condiment
关键词
激活
休眠酶
控制
酱类胀袋
酱品
expand bag of soybean miso
dormancy enzyme
stimulate lively
