速冻荸荠的生产工艺

(一)工艺流程 原料验收→清洗→去皮→修整→分级复查→烫漂、冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。 (二)操作要点 原料要求 横径大于2.5厘米,只形完整,无霉烂,无病虫害,新鲜脆嫩。