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南京香肚加工技术

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摘要南京香肚闻名全国,与南京板鸭并驾齐驱.所谓香肚,是用猪的膀胱(尿泡)做外衣,内装配合好的肥瘦猪肉,经过一定时间加工,发生香味,可与香肠相媲美.

作者韩学俭

机构地区西北农林科技大学植保学院

出处《中国农村小康科技》 2001年第11期56-57,共2页 Chinese Countryside Well-off Technology

关键词南京香肚加工技术香肚皮填装方法

分类号 TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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中国农村小康科技

2001年第11期

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