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盐渍山野菜绿色还原保鲜加工技术

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摘要一般山野菜盐渍一段时间后,会出现变褐发黑现象,这样就会给进一步加工及市场销售带来诸多不利影响.本文介绍的技术方法,不仅使盐渍变褐发黑的山野菜绿色素还原,而且加工中注入保鲜液后,可长期处于鲜绿状态,保质保鲜期长达12个月.

作者张洪生

机构地区河北省玉田县康庄新资源技术研究所

出处《现代农业》 2002年第6期19-19,共1页 Modern Agriculture

关键词盐渍山野菜绿色还原技术保鲜加工技术

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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现代农业

2002年第6期

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