小浆果皮渣植物色素及其提取技术

黑龙江省位于高寒地区,具有极为丰富的浆果资源,现已发现几十种野生小浆果,常见的有越枯、兰靛果、草莓、树莓、五味子、山葡萄、黑穗醋栗等,蕴藏量约数十万吨,其中山葡萄、黑穗醋栗已由野生驯化成人工栽培树种,且形成一定栽培规模。这些浆果虽得到不同程度的开发和利用,但综合加工利用能力较低,特别是加工后约占果重20～30%的皮渣几乎全部废弃,如能从这些皮渣中提取植物色素,可大大提高浆果资源的综合效益。