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云芝酸乳制作工艺初探
被引量：
2
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摘要
采用云芝菌深层培养滤液可制成云芝酸乳。经测定 ,云芝酸乳中 ,可溶性固形物的含量为 10 .7%,乳酸含量为 0 .66%,酸度为 770 T。云芝酸乳具有较高的营养和药用价值 ,风味独特 ,且符合卫生标准 。
作者
潘继红
蔡新泉
机构地区
安徽师范大学生命科学学院
出处
《食用菌》
2002年第3期39-40,共2页
Edible Fungi
关键词
制作工艺
深层培养
云芝酸乳
营养保健饮料
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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