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气相色谱-质谱法分析牛蒡酒香气成分 被引量:10

ANALYSIS OF THE FLAVOR IN BURDOCK WINE BY GC -MS
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摘要 用乙醚提取,以气相色谱-质谱法分析了牛蒡酒香气的成分,从牛蒡酒中共分离鉴定出36种成分,其中主要成分是乙酸乙酯、己酸乙酯、己酸、异戊醇,它们约占总量的69%。牛蒡酒中异戊醇与异丁醇的比例高达60∶1,表明该酒品质优良。 The composition of burdock wine was determined by GC - MS with diethyl ether as extract. 36 compounds wereidentified and four main compounds (ethyl acetate,ethyl caproate,caproic acid and isoamylol) represented 69% of the total contents. The ratio of isoamylol to isobutanol reached 60:1 , which showed that burdock wine had good quality.
出处 《化学分析计量》 CAS 2002年第3期32-33,共2页 Chemical Analysis And Meterage
关键词 气相色谱-质谱法 分析 牛蒡酒 香气成分 白酒 GC - MS, analysis, burdock wine, flavor
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