扬子鳄肌肉组织蛋白水解液的制备

摸索得到酶法水解扬子鳄肌肉组织的最佳条件,即以扬子鳄肌肉为原料,充分匀浆后高压蒸煮,调pH至8.5,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶2:1一次性加入,37℃10～12h后活性碳脱色得到淡黄色蛋白水解液,其蛋白质利用率为52%。