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月饼卫生质量问题的分析被引量：2

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摘要月饼含水份高,内馅辅料多,富含营养,成品厚实,烘烤适度较难,加之生产销售的季节气温较高,普遍存在着保存期短,易发霉变质的问题.为了提高月饼的卫生质量,我站于2000年8月上旬至9月上旬,对曲阜市区月饼生产销售环节进行了卫生质量监督监测.现将结果报告如下.

作者张书岭

机构地区山东省曲阜市卫生防疫站

出处《职业与健康》 CAS 2002年第6期54-55,共2页 Occupation and Health

关键词月饼卫生质量监督

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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职业与健康

2002年第6期

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