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点心疏松膨胀机理探讨

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摘要 以点心膨胀的实例为基础,探讨出点心疏松的气体来原于物理性因素、化学性因素有微生物因素三个方面,并且三方面因素是相互影响、相互关联的。
作者 李永军
出处 《白云职业技术学院学报》 2002年第1期37-38,共2页
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