兔肉脯加工技术

兔肉营养丰富,肉质细嫩,与猪肉、牛肉、羊肉等肉类相比,蛋白质含量高,胆固醇含量低,并且在人体内易于消化吸收,被人们誊为“美容食品”。但鲜兔肉不易保存,易腐败变质,野兔肉还有不易被人们接受的草腥味。若加工成肉脯,不仅可保存其原有的营养价值,消除不良气味,而且可使保存期延长。投放市场后,深受消费者欢迎。