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清除氧自由基的功能性食品
被引量:
18
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摘要
本文就氧自由基的产生、对人体的损伤与疾病及抗氧自由基天然成分的功能性食品的制备。
作者
雷学军
机构地区
世界精细化工网
出处
《食品工业》
北大核心
2002年第3期41-44,共4页
The Food Industry
关键词
清除
氧自由基
功能性食品
作用机理
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品工业
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