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糙米酵素及其产品开发 被引量：24

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摘要 简述糙米酵素的生化原理、生理活性、加工与利用方法，同时介绍两种一步法加工糙米酵素食品的方法。
作者 金增辉
机构地区 苏州湘城米厂
出处 《粮食与油脂》 2002年第4期14-16,共3页 Cereals & Oils
关键词 糙米酵素 产品开发 米糠 米胚 发酵 功能性食品基料
分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献21

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共引文献108

同被引文献199

引证文献24

二级引证文献285

粮食与油脂
2002年 第4期

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