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谈绿色速冻果蔬加工技术
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摘要
本文论述了绿色速冻果蔬加工中的原料要求，速冻工艺的关键技术和绿色速冻果蔬全程质量控制。
作者
余善鸣
邓云
等
机构地区
哈尔滨商业大学
出处
《冷藏技术》
2002年第2期21-24,共4页
Journal of Refrigeration Technology
关键词
速冻
加工技术
水果
蔬菜
绿色食品
质量控制
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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