气相色谱法测定水产品中的胆固醇

[目的 ]采用气相色谱法测定水产品 (海虾 )中的胆固醇。 [方法 ]样品先用直接皂化法预处理 ,再用石油醚提取未皂化物 ,干燥脱水 ,气相色谱测定。 [结果 ]方法的精密度好、准确性高 ,变异系数和平均回收率分别为 5 .2 %和 95 .2 %。[结论 ]本法可用于水产品中胆固醇的测定 ,也适用于其它食品的胆固醇含量测定。