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中国餐饮业

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摘要餐饮业一向被认为是高利润行业,甚至是暴利行当(过去餐饮业的毛利一般都在50%左右,有的甚至高达60%～70%).然而,目前行业整体市场不甚景气,开店和关门的情况形成了极大的反差.以北京市为例,如果一天有100家餐厅开业的话,那么这天至少有80家倒闭.尽管市场竞争如此激烈,但仍有不断的涌入者.

作者徐华春

出处《中外企业家》 2002年第5期58-61,共4页 Chinese and Foreign Entrepreneurs

关键词中国餐饮业市场竞争 WTO 经营定位经营者素质饮食环境服务质量价格成本核算品牌化经营

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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中外企业家

2002年第5期

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