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猪胴体中氨基酸与瘦肉率比例变化的分析
被引量:
9
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摘要
猪胴体中氨基酸含量是评价猪肉营养价值的指标,也是影响肉的品质的重要因素。人们不仅希望生产高蛋白低脂肪的猪肉,更希望猪肉中氨基酸尤其是必须氨基酸的含量更能够满足人的生理需要。为此,本文侧重对猪肉中氨基酸含量与瘦肉率之同的变化进行分析。
作者
吕耀忠
张宝荣
闻殿英
贾桂兰
刘志武
郭英权
梁永会
机构地区
黑龙江省畜牧研究所
出处
《养猪》
北大核心
1991年第3期12-13,共2页
Swine Production
关键词
猪
胴体
氨基酸
瘦肉率
分类号
S828.1 [农业科学—畜牧学]
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养猪
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