番茄红素及其生产应用研究
被引量：2
Production and Application Research of Lycopene
摘要
番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接和传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被认为可以广泛应用在功能性食品和医药(原料)中。本文详细介绍了番茄红素的分布、提取工艺、生理功能、主要应用及国内外番茄红素的研究和生产情况。
出处
《精细与专用化学品》
CAS
2002年第13期14-16,共3页
Fine and Specialty Chemicals
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