宜昌三峡库区薯类资源综合利用分析与建议

薯类作物是宜昌市主要粮食作物之一,主要品种是红苕和土豆.薯类不易长期贮存,农民种植薯类除少量销往城镇作菜肴,少量自己食用外,大量作为猪饲料用,交通不便的高山区无法外销更是大量霉烂,浪费极大.薯类营养价值高,用途很广,块根中淀粉含量达20%左右,溶性糖(葡萄糖、蔗糖、果糖)占3%左右,蛋白质含量占2%,还含有多种维生素,是营养价值较高的粮食作物.通过初级加工制成薯类淀粉后,一是易于贮藏运输;二是可以利用其制粉皮、粉丝及酥脆食品等;三是可以进行精深加工制造变性淀粉、淀粉糖及工业原料等产品.