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酸乳乳杆菌的复壮及增殖研究
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摘要
本试验初步研究乳杆菌的复壮及增殖,并确定最佳培养基参数和两种促进剂A、B的浓度。产菌量的增加对酸乳的风味有明显改善。
作者
李万宝
傅宝华
机构地区
山东省青州市质量技术监督局
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第4期31-32,共2页
Food Research and Development
关键词
酸乳
乳杆菌
复壮
增殖
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品研究与开发
2002年 第4期
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