亚麻籽饼干的研究开发

对亚麻籽韧性饼干、亚麻籽、苏打饼等新概念的脂肪酸强化的营养饼干进行了初步研究。采用气相色谱法检测发现添加亚麻籽和含有亚麻油的食用油脂,使亚麻籽饼干中所含油脂营养成分的比例更趋于合理。经感官鉴评发现,亚麻籽饼干的风味口感具有较好的可接受性。