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酸价及过氧化值测定中几个问题的探讨
被引量：
7
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摘要
本文叙述酸价及过氧化值测定中的4个问题,通过实验方法、测定过程,然后进行讨论,提供探讨。
作者
王炼
周宁
机构地区
成都市卫生防疫站
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第4期73-74,共2页
Food Research and Development
关键词
酸价
过氧化值
测定
油脂
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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