茅台酒酿造微生物的生物多样性成因及研究价值的探讨被引量：25

Reasons and research value of varied microorganisms for brewage of Maotai Baijiu

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摘要酿造微生物是形成茅台酒独特风味的基础 ,根据茅台酒生产的特殊自然环境和生产工艺 ,探讨茅台酒酿造微生物的成因。

作者郭坤亮

机构地区中国贵州茅台酒厂(集团)公司

出处《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第2期36-38,共3页 Liquor Making

关键词茅台酒酿造微生物生物多样性成因研究价值

参考文献2

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酿酒

2002年第2期

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