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试述pH值与葡萄酒的关系
被引量：
11
Relationship between pH value and xine
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摘要
葡萄酒中的许多生化反应取决于pH值 ,正常葡萄酒的pH值变化范围为 2 7～ 3 8。
作者
陈晓前
张铁
机构地区
甘肃工业大学轻工食品工程系
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第2期62-63,共2页
Liquor Making
关键词
PH值
葡萄酒
质量
相关性
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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