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实现酒精高效率发酵的控制途径 被引量:12

Conutrolling method for promoting efficiency in alcohol fermentution
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摘要 综述了实现酒精高效率发酵的控制途径 ,以及近年来高效率发酵技术的研究进展 ,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法 。
作者 李雪雁
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第2期66-67,共2页 Liquor Making
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