细菌纤维素在食品工业中的应用

Application of Bacteria Cellulose in Food Industry

细菌纤维素(Bacterical cellulose,BC)是当今国内外生物材料研究的热点之一.一般认为合成纤维素是植物特有的功能,但是,有少数微生物也能合成纤维素.现已知道,在各种不同条件下能合成纤维素的微生物有醋酸菌属(Acetobacter)、土壤杆菌属(Agrobacterium)、假单胞杆菌属(Pseudomonas)、无色杆菌属(Achrombacter)、产碱杆菌属(Alcaligenes)、气杆菌属(Aerobacter)、固氮菌属(Azotobacter)、根瘤菌属(Rhizabium)和八叠球菌属(Sarcina)等的某些种,它们合成的纤维素统称为细菌纤维素.其中真正能够批量地工业化生产细菌纤维素且合成能力最强的是醋酸菌属(Acetobacter)中的木醋杆菌(Acetobacterxylnium).