食品安全与人体健康

Food Safety and Human Health

食品是人类赖以生存的最基本的必需品之一,人类生活离不开食品,因此,食品安全问题引起人们的广泛注意.食品安全是指确保食品消费对人体健康没有直接或潜在的不良影响,包括两方面,一是食品本身的营养价值和质量是否符合各项营养指标或出现变质,另一方面是指食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中是否受到污染或不利于人体健康的一些生化指标超过规定的标准.由于构成食品安全的因素很多,所以食品安全对人体健康的影响也是多方面的.