花生市场粒级对其脂肪酸成分的影响

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摘要花生在加工成成品之前是按大小来化分市场粒级的,因此,花生加工商对花生市场粒级以及不同品种对花生脂肪酸成分和贮藏品质的影响应该加以考虑,这是因为油分的稳定性、制成品的品质以及产品货架寿命都是非常重要的品质要素。本研究在美国北卡罗来纳和弗吉尼亚州进行,对5个弗吉尼亚类型花生栽培品种做了为期三年的试验。主要评价了花生种仁大小即三种市场粒级对花生脂肪酸成分、碘值、

作者段淑芬赵志强

出处《花生科技》北大核心 1989年第1期38-40,共3页

关键词花生粒级脂肪酸贮藏品质

分类号 S565.2 [农业科学—作物学]

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