期刊文献+

软质冷冻酸奶的配方优化 被引量:2

Optimization of the Soft Frozen Yogurt Formula
下载PDF
导出
摘要 采用饱和D -最优试验法对冷冻酸奶的配方进行了优化研究 ,确定配方中淀粉与全脂奶粉的最佳配比为 1∶1,CMC与海藻酸钠的最佳配比为 0 .9。 A formula of frozen yogurt in which the ratio of starch/whole milk powder and CMC/alginate was 1 and 0.9 separately, was optimized by a saturated D -optimum experiment design in this paper.
出处 《冷饮与速冻食品工业》 2002年第2期7-8,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry
关键词 软质冷冻酸奶 配方 优化 乳酸 饱和D-最优试验法 frozen yogurt formula lactic acid bacteria
  • 相关文献

同被引文献24

引证文献2

二级引证文献2

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部