“鸡精”测定方法的讨论

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摘要国内鸡精商品为第三代味精换代产品,即以鲜味为主的调味品,与浓缩鸡汁(如美的鸡精,白兰氏鸡精)以营养保健为主有所区别,目前尚无统一检验方法。1 鸡精的生产原料(1)谷氨酸一钠(C_5H_8O_4NNa·H_20):即味精,味素,国家99%味精标准含量不低于99%,而鸡精多采用味精厂生产的“大包味精”,即含量在96%

作者盛自华

机构地区上海天厨食品有限公司

出处《发酵科技通讯》 CAS 2002年第3期23-23,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词测定方法调味品鸡精

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

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