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福州小吃——锅边
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摘要
这里介绍一款极具代表性的福州风味小吃——锅边,也叫锅边糊。所用的锅有一定讲究,即炒菜锅的锅壁需有一定深度,又有一定坡度,太直、太浅都不好用。
作者
江山
出处
《烹调知识》
2002年第7期26-26,共1页
Cooking Knowledge
关键词
福州小吃
锅边
制作
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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福州小吃-炒肉糕[J]
.中外食品工业(贝太厨房),2011(1):41-41.
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惊鸿.
福州食有福[J]
.食品指南,2013(4):46-48.
3
宋祝平.
福州小吃文章多[J]
.餐饮世界,2004(04S):58-59.
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4
福州小吃[J]
.四川烹饪,2015,0(7):26-27.
烹调知识
2002年 第7期
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