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福州小吃——锅边

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摘要 这里介绍一款极具代表性的福州风味小吃——锅边,也叫锅边糊。所用的锅有一定讲究,即炒菜锅的锅壁需有一定深度,又有一定坡度,太直、太浅都不好用。
作者 江山
出处 《烹调知识》 2002年第7期26-26,共1页 Cooking Knowledge
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