创新冷菜卷

下载PDF

导出

摘要紫菜鱼茸卷原料:紫菜100克净去皮鲩鱼肉250克蛋清20克味精5克精盐7克白砂糖1克干淀粉6克胡椒粉2克制法:1.净鲩鱼肉洗净、切成0.5厘米见方的粒,用干布吸干水分,然后用刀背将鱼粒剁烂,放入容器中,加入蛋清、味精、精盐、白砂糖、胡椒粉,顺一个方向搅至鱼茸上劲后,放入冰箱中静置2小时左右即成鱼胶.

作者薛伟

机构地区上海

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2002年第3期24-25,共2页

关键词创新冷菜卷菜谱制法

分类号 TS972.121 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1秦海燕.自制营养食谱两款[J].教育导刊（下半月）,2008(7):56-56.
2郑志强,陈莉.新鲜粤点五款[J].四川烹饪,2007(7):100-100.
3虾仁饺子+秘制蘸料[J].新青年（珍情）,2017,0(3):62-62.
4茉莉,郑莉.岭南羊味[J].中国烹饪,2015,0(2):126-126.
5杜樱兰.四味鱼鲜[J].食品与健康,2008(5):48-49.
6杨占胜（制作）,董思明（制作）,梁石辉（制作）,李博（制作）,赵阿明（制作）,李中惠（摄影）.假日美味在中成[J].中国烹饪,2008(2):76-79.
7林传和.鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作——兼答黑龙江读者王强[J].四川烹饪,2002(11):29-29.
8两种美味鱼的做法[J].人生与伴侣（共同关注）,2012(8):59-59.
9唐江.冰箱制冰淇淋的方法[J].家庭科技,1996,0(8):22-22.
10蓉胶制作技巧与应用[J].中国烹饪,2011(12):70-71.

四川烹饪高等专科学校学报

2002年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

创新冷菜卷

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史