摘要
在我的家乡湖北省长阳土家族自治县,有喜食懒豆腐菜的习俗.劳累了一天的山民们总是回家先喝一碗懒豆腐,这样既可舒筋健骨,补充一天消耗的热能,又可消除疲劳.懒豆腐,家乡人又叫合渣豆腐,是把花生、黄豆(其比例根据人喜爱而定)用水浸泡2-3天使之涨发,然后用石磨磨出浆液,加入水用小火熬煮开后,再加入农家青菜继续熬煮,并用手勺不断搅动以防粘锅.侍菜熟软调味即可.如今,不仅乡下人每餐都吃懒豆腐,在我家乡,宾馆、酒店也推出了懒豆腐.今年3月18目至4月17日,我在四川烹专参加了厨师长提高班学习后,回到家乡创制了二款懒豆腐新菜,现推荐给广大读者.
