用面粉加工凉皮

1、准备工具。铁锅一只,旋子3个(用白铁皮做成直径42～45厘米的圆形,高8～10厘米.沿边下3.3厘米处做两个提手,市场也有出售),毛巾、油布各一块,油碗一个,铁勺一把,和面盆一个,水盆两个,水桶两只。 2、原料配制。小麦面粉5公斤,绿豆(或红薯)淀粉1.5公斤,食用矾10克。