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水产品冷冻小包装加工及失重试验

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摘要大力开展预制水产品冷冻小包装食品的开发和生产,是我国的冷冻食品加工业正在走向现代化的重要标志.本文结合近年来的生产实践,介绍了水发鱿鱼,海鳗段冷冻小包装的加工工艺及水发鱿鱼、鱼、海鳗段冷冻小包装经不同的冻结装置冻结、低温贮藏、水解冻后的鱼体失重试验.同时,对造成鱼体失重的原因进行了分析与探讨.

作者沈志康查全珍

机构地区上海市水产供销公司

出处《渔业机械仪器》 1991年第1期10-13,共4页

关键词水产食品冷冻小包装工艺

分类号 TS254.47 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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渔业机械仪器

1991年第1期

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