多获性红色肉鱼的特点及其加工技术

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摘要日本自开发了冷冻鱼糜生产技术之后,鱼糜制品制造产业得以很快发展.近年来由于作为冷冻鱼糜生产的原料——狭鳕资源的减少,日本进行了以红色肉鱼为原料的冷冻鱼糜开发研究工作.本文介绍了中、上层多获性红色肉鱼的特点及采用连续式漂洗方法制造冷冻鱼糜的加工技术和配套设备的工作原理,主要技术参数等.

作者陈生

出处《渔业机械仪器》 1991年第2期20-22,32,共4页

关键词红色肉鱼鱼糜生产加工设备鱼糜

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渔业机械仪器

1991年第2期

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