风味香椿的加工

香椿,又名香椿芽、椿芽、香椿头等,是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的营养极为丰富。据测定,每百克香椿芽含蛋白质9.8g,维生素C120g,钙143mg,钾180mg,均名列群蔬前茅。此外,还含有磷、铁等。现代医学研究还证实,香椿具有较好的养颜、抗菌功效。近几年,我县瞄准了这一行业,大力发展香椿生产,形成了万亩香椿基地,香椿加工也由传统的家庭作坊走向了工厂化。