高产抗寒山药良种——牛腿

山药又名薯蓣,是原产于我国的薯蓣科多年生草本植物,用途广泛,营养丰富。它含有淀粉、蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素、皂甙、胆碱,以及人体所需的钙、磷、铁等多种矿物质。块茎可以熘、炒、蒸、煮,是特优的珍贵蔬菜;同时又具有健脾润肺、固肾益精、补中益气、清热解烦、助消化、降血糖和降血脂等医疗作用。由此可见,山药属于菜药兼用型的大众化保健滋补食品。