禽肉和人的沙门氏菌感染——流行病学相关性的研究

概述发达国家中沙门氏菌食物中毒的趋势是:在爆发性流行及散发性病例中,由禽肉引起的比例日益增加。1973—77年间在苏格兰66次食媒性沙门氏菌中毒的爆发性流行中,有50%由禽肉引起。1980—85年间413次食媒性中毒中224次与禽肉有关(占54%),这些调查结果表明,禽肉已成为食媒性沙门氏菌感染的主要传染因素。本研究的目的是通过血清学和噬菌体方法来鉴定从禽肉和下水道检样中分离的沙门氏菌。