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活性肽在食品中的应用研究
被引量：
16
The application and research of active peptide food
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摘要
详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理 ,系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状 ,最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间。
作者
焦迎春
郑晓冬
机构地区
浙江大学食品科学与营养系
出处
《粮油加工与食品机械》
2002年第8期35-37,共3页
关键词
活性肽
食品
应用研究
营养功能
作用机理
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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