摘要
众所周知,由于胡萝卜富含维生素及β-胡萝卜素等营养成分,因而受到人们的重视,更被誉为“小人参”。世界卫生组织1998年1月在日内瓦发表公告指出,服用人工合成的类胡萝卜片并未能够防癌,而多吃天然的新鲜水果和蔬菜,依然是抵御癌症的“第一道防线”。而且以胡萝卜原汁为基料的保健食品,对损害人体的3种主要氧自由基(羊线态氧、超氧阴离子、羟基)具有十分显著的清除作用,对脂质过氧化物也有明显的抑制作用。
Research studies show that carotenoids potentially can help protect us against heart disease, aging, cancer and visual impairment. As a result, a number of natural carotene and mixed carotenoid products now are available on the market. Here we introduce the production process and applications of some carotenoid products.
出处
《中国食品工业》
2002年第7期J004-J004,W006,共2页
China Food Industry
