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绿豆发酵酸乳的制备被引量：2

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摘要该酸乳制品利用绿豆浆和牛乳为发酵原料,用保加利亚杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂而发酵成酸乳,除具有酸乳制品的营养与风味,另含有绿豆的全部营养成份,是营养价值高的保健饮品.

作者闫永玮

机构地区河北省邢台农业学校

出处《农业科技通讯》北大核心 2002年第6期39-39,共1页

关键词制备绿豆发酵酸乳加工工艺质量检验

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农业科技通讯

2002年第6期

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