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肉品中有害微生物的危害与监控
被引量：
4
Hazard and Supervision to the Harmful Microorganism in Meat Products
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摘要
本文主要介绍肉品中部分有害微生物及其危害。检测和预防处理。
Some harmful microorganisms as well as related hazard, inspection and prevention are introduced in the article.
作者
栾金水
机构地区
杭州商学院食品学院
出处
《肉类研究》
2002年第2期45-46,48,共3页
Meat Research
关键词
危害微生物
危害
监控
肉类食品
检测
预防
microorganism
virus
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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