微生物油脂进展被引量：30

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摘要微生物油脂一般又称为单细胞油脂,即微生物以碳水化合物、碳氢化合物和普通的油脂为碳、氮源,辅以无机盐生产油脂和另一些有商业价值的脂质.微生物油脂的研究和开发,不仅丰富了传统的油脂工业技术,而且是工业化生产油脂的一个重要途径.尤其在目前人口增长使得油脂需求量与自然资源严重短缺的矛盾日益尖锐的情况下,开辟新油源--微生物油脂更具有重要的理论和实际意义.

作者薛照辉吴谋成

机构地区华中农业大学食品科技系

出处《山西食品工业》 2002年第2期10-11,26,共3页

关键词微生物油脂研究进展生产工艺性能特点新油源

分类号 TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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